Kakao ma fascynującą historię, sięgającą tysięcy lat. Początki tego związku człowieka z kakao mają swe korzenie w Meksyku, gdzie prekolumbijskie cywilizacje, takie jak Majowie i Aztekowie, uprawiały drzewa kakaowca.

Majowie, już od około 1900 lat p.n.e., korzystali z ziaren kakaowca, które traktowali jako cenny składnik do przygotowywania napojów. Przygotowywali specjalne napoje, dodając do ziaren kakaowca wodę, miód i przyprawy. Ten napój, znany jako "xocolātl" w języku Majów, był pierwowzorem dzisiejszego kakao.

Aztekowie również cenili kakaowce i używali ziaren kakao jako formy waluty. Ponadto, napój na bazie kakao, znany jako "xocolātl" (podobnie jak u Majów), był spożywany w specjalnych ceremoniach religijnych i uroczystościach.

Po odkryciu Ameryki przez Europejczyków w XVI wieku, kakao trafiło do Europy, gdzie zyskało na popularności. Jednak w tamtym czasie napój był gorzki i nieco pikantny, co różniło go od słodkiego kakao, z którym jesteśmy dzisiaj bardziej zaznajomieni.

W XVIII wieku wprowadzenie cukru do receptury sprawiło, że kakao stało się bardziej dostępne i popularne wśród europejskiej społeczności. W kolejnych latach, w XIX wieku, pojawiły się innowacje technologiczne, takie jak tłoczenie masy kakaowej, co umożliwiło produkcję czekolady w stałej formie.

Współczesna historia kakao obejmuje rozwój przemysłu czekoladowego, z różnymi markami i smakami, a także zrównoważonego podejścia do uprawy kakaowców. Dzisiaj kakao jest jednym z najbardziej uwielbianych składników w świecie słodyczy, a także nadal stanowi istotny element wielu kultur i tradycji.